Essen mit Freude
Brot
Titel: danke für den 'netten' hinweis
hier das rezept für paratas:
Paratas
200 Gramm Weizen
100 Gramm Weißes Mehl
3 Essl. Zerlassene Butter
125 ml Wasser; warm
1 Teel. Salz
Die beiden Mehlsorten in einer großen Schüssel vermischen und die
Butter in das Mehl hineinreiben. Einen Teig wie nach dem Rezept für
Chapatis ansetzen und mit einem feuchten Tuch bedeckt ruhen lassen.
Nach 30 Minuten eine Pfanne auf mittlerer Flamme vorheizen.
Inzwischen den Teig nochmals durchkneten. 10 gleichgroße Bällchen
formen und zu Fladen formen. Die Arbeitsfläche evtl. mit Mehl
einstäuben, damit der Teig nicht festklebt. Eine Seite mit
zerlassener Butter bepinseln und in der Mitte zusammenklappen.
Wiederum die Oberfläche mit Butter bestreichen und ein zweites Mal
zusammenklappen. Zu einem Dreieck. Zu ziemlich dünnen großen
Dreiecken ausrollen. Einen Parata auf die trockene vorgeheizte
Pfanne legen und ständig hin und her schieben, damit der Fladen
gleichmäßig durchgerötet wird. Paratas brauchen mehr Zeit zum Braten
als Chapatis. Die Flamme so regulieren, daß sie nicht anbrennen.
Wenn beide Seiten goldbraun sind, die Paratas wieder auf die erste
Seite wenden und mit dem Rücken eines Löffels 1/2 Tl. Ghee auf der
Oberfläche verstreichen. Daraufhin sollt sich der Parata aufblähen.
Drehen Sie ihn um und bestreichen Sie auch die andere Seite mit Ghee.
Der Parata ist fertig, wenn beide Seiten goldbraun und mit dunklen
Flecken bedeckt sind. Paratas, die nicht gleich serviert werden, in
ein Küchentuch wickeln, damit sie sich warm halten.
mamje - 29.01.2006 - 11:02
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