Essen mit Freude
Brot
Titel: Sonnenkernbrot
Sonnenkernbrot
max. 3 Tage vor dem Verzehr
Für die Kastenform (30 x 11 cm):
etwas Fett
50 g Sonnenblumenkerne
Hefeteig
450 g mehlig oder vorwiegend fest kochende Kartoffeln
500 g Weizenvollkornmehl
2 Pä. Dr. Oetker Trockenbackhefe
3 TL Salz
150 g Hafer Schmelzflocken
150 g Sonnenblumenkerne
150 ml warmes Wasser
150 ml warme Milch
100 g weiche Butter oder Margarine
Vorbereiten:
Kartoffeln waschen und in einem geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze in etwa 30 Minuten gar kochen. Kartoffeln abgießen, abkühlen lassen und pellen. Pellkartoffeln auf einer Küchenreibe grob reiben.
Hefeteig:
Mehl in eine Rührschüssel geben und sorgfältig mit der Hefe vermischen. Kartoffeln und übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Inzwischen fetten Sie die Kastenform (30 x 11 cm) und bestreuen den Rand der Kastenform mit Sonnenblumenkernen. Heizen Sie den Backofen vor. Teig auf Leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten, in die Kastenform geben und nochmals so lange an einem warmen Ort gehen Lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Den Teig der Länge nach mit einem scharfen Messer etwa 5 cm tief einschneiden (nicht drücken). Form auf dem Rost in den Backofen schieben und backen,
Ober /Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2- 3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 60 Minuten
Das Brot aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Private Rezeptsammlung
Inge - 10.05.2005 - 01:08
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