Essen mit Freude
Interessantes aus der Backstube
Titel: Ich habe mit Weizensauer (Hermann und co.) nicht soooo die Erfahrung, aber für mich klingt das als hätte er die falschen Säuren gebildet. 
Das er kaum blasen hat, ist nicht weiter tragisch (das kann sich schnell ändern). Aber die Färbung der abgesetzten Flüssigkeit macht mich stutzig!
Wie richt er denn?
Sauerteig muss/sollte einen klaren, leicht Sauren, geruch haben. Wenn er muffig richt, dann stimmt etwas nicht!
Das gleiche gild für den Geschmack!
Markus - 20.04.2005 - 20:30
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