Essen mit Freude
Salate
Titel: Löwenzahn-Bärlauch-Salat mit gebackenen Kutteln
Löwenzahn-Bärlauch-Salat mit gebackenen Kutteln
300 g Junge Löwenzahnblätter geputzt, gewaschen und getrocknet
4 Radieschen; in Scheiben
6 Junge Bärlauchblätter in Streifen
200 g Gekochte Kutteln; in 5 cm lange und 1 cm breite Streifen geschnitten
Mehl; zum Stäuben
1 Ei
Salz
Pfeffer
100 g Semmelbrösel
Öl; zum Ausbacken
2 El. Eingelegte Preiselbeeren
Salatsauce
2 El. Obstessig
4 El. Kümmelöl
Salz
Pfeffer
Die gekochten Kuttelstreifen mit Mehl stäuben. Ins aufgeschlagene, mit Salz und Pfeffer gewürzte Ei tauchen, abstreifen und mit Semmelbrösel panieren.
Die Löwenzahnblätter auf Teller anrichten. Mit Bärlauchstreifen bestreuen. Alle Zutaten zur Salatsauce vermischen, gut aufrühren und über den Salat träufeln. Die Radieschenscheiben darüberstreuen.
Die Kuttelstreifen in 180 Grad heissem Öl ausbacken. Warm auf den Salat legen, zum Schluss die Preiselbeeren darüberstreuen und servieren.
Inge - 17.04.2005 - 19:58
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