Essen mit Freude
Interessantes aus der Backstube
Titel: Das kann an der Backtemperatur liegen aber auch am Überschlagen vom Eiweiss. -> Also wenn das Eiweiss zu lange geschlagen wurde. Das geschlagene Eiweiss soll luftig sein und nicht glänzend "fest" bevor man es weiterverarbeitet.
Es ist sehr gut möglich das es auch noch andere Ursachen gibt.. Markus wird uns bestimmt noch weitere Tipps geben 
Gruss
MF
MF - 11.03.2005 - 07:51
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