Essen mit Freude
Kuchen & Torten
Titel: Tessiner Brottorte
Tessiner Brottorte
300 g Weißbrot vom Vortag
2 Vanilleschoten
500 g süße Sahne
125 g Mandelmakronen
100 g geh. Mandeln
3 Eier
150 g Zucker
1 TL ger. Zitronenschale
2 Msp. Salz
1/2 TL gem. Zimt
2 Msp. Muskatblüte (Macis)
2 Msp. gem. Kardamom
100 g Sultaninen
50 g Korinthen
3 EL Grappa (oder Rum)
50 g Schokoraspel
Butter für die Form
4 EL Mandelblättchen
2 EL Pinienkerne
2 EL ungesalzene
Pistazien
2 EL Mandelstifte
Butterflöckchen
Zucker zum Bestreuen
1. Das Brot klein schneiden. Die Milch zum Kochen bringen. Die Vanilleschoten aufschneiden, das Mark herausschaben und Schoten und Mark einige Minuten in der Milch ziehen lassen, die beiden Schoten entfernen. Die Milch über das Brot gießen. Die Sahne erwärmen.
2. Die Mandelmakronen in einem Gefrierbeutel mit der Teigrolle zerkleinern, mit der warmen Sahne zum Brot geben und alles gut durchrühren. Diese Mischung pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Die gehackten Mandeln unterrühren.
3. Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Die Zitronenschale, das Salz, den Zimt, die Muskatblüte und den Kardamom einrühren. Die Sultaninen und die Korinthen mit dem Grappa begießen. Die Schokoraspel und die passierte Brotmasse mit dem Teig mischen.
4. Eine Springform (Durchmesser 30 cm) mit Butter einfetten und mit den Mandelblättchen ausstreuen. Den Backofen auf 200 °C (Gas Stufe 3, Umluft 180 °C) vorheizen.
5. Die eingeweichten Sultaninen und Korinthen unter den Teig heben und ihn in die Form füllen. Die Oberfläche glatt streichen. Die Torte mit den Pinienkernen, Pistazien und Mandelstiften sowie einigen Butterflöckchen und etwas Zucker bestreuen. Im Backofen auf der zweite Stufe von unten 60 bis 70 Minuten backen.
Tipp
Die Brottorte lauwarm mit Vanilleeis oder ausgekühlt mit warmer Fruchtsauce servieren.
Inge - 02.03.2005 - 02:16
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