Essen mit Freude
Vegetarische Gerichte
Titel: Alu Kitikki - Kartoffelbratlinge
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98
Titel: Alu Kitikki - Kartoffelbratlinge
Kategorien: Wedsich, Snack
Menge: 1 Rezept
5 mittl. Kartoffeln
200 Gramm Erbsen
100 Gramm Karotten; gewürfelt
100 Gramm Blumenkohl, fein gewürfelt
1 Teel. Garam masala
1/2 Teel. Kreuzkümmelsamen
2 Getr. Chilis, zerbröselt
1/4 Teel. Asafötida
2 Essl. Korianderblätter
1 Teel. Salz
1 Essl. Zitronensaft
3 Essl. Kichererbsenmehl, trocken
-- geröstet
2 Essl. Butter oder Ghee
============================== QUELLE ==============================
Adiraja Dasa
Wedische Kochkunst
Die erlesensten Gerichte
der vegetarischen Küche
Indiens 1987
-- Erfasst *RK* 07.02.2001 von
-- Roland Pötschke
Durch langsames Braten bildet sich auf beiden Seiten dieser
Kartoffelbratlinge eine Kruste, der sie ihren besonderen Geschmack
und ihre Konsistenz verdanken.
Die Kartoffeln kochen. Das übrige Gemüse weich dämpfen. Die
Kartoffeln zusammen mit dem anderenGemüse, den Gewürzen, dem
Zitronensaft und schließlich dem Kichererbsenmehl in einer großen
Schüssel vermischen. Alle Zutaten gründlich zerstampfen. Aus dieser
Mischung 8 flache Klöße von etwa 2,5 cm Dicke formen. In einer
Pfanne etwas Butter oder Ghee auf niedriger Flamme erhitzen. Mehrere
Klöße gleichzeitig in die Pfanne legen. Dabei jedoch genug Plat
lassen, um noch mit dem Pfannenwender ansetzen zu können. Jede Seite
12-15 Minuten braten. Wenn eine Seite goldbraun ist, mit dem
Pfannenwender vorsichtig unter den Bratling fahren, ohne die Kruste
zu beschädigen und umwenden. Wenn die Alu kitikkis zu schnell braten,
die Hitze reduzieren. Alu kitikkis passen gut zu Tomatenchutney und
einem Raita.
Zubereitungszeit: 40 Minuten - 1 Stunde
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mamje - 30.01.2005 - 15:35
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