Essen mit Freude
Vegetarische Gerichte
Titel: Gemüseherzen mit Sonnenblumenkernen
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98
Titel: Gemüseherzen mit Sonnenblumenkernen
Kategorien: Backen, Pikant, Gemüse, Hefe
Menge: 2 Personen
=========================== FÜR DEN TEIG ===========================
300 Gramm Mehl
15 Gramm Hefe
1/4 Lauwarme Milch
1 Ei
1/2 Teel. Mildes Currypulver
1/2 Teel. Salz
=========================== FÜR DEN BELAG ===========================
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
2 Tomaten
1 Zucchini (200 g)
200 Gramm Champignons
2 Essl. Öl
Je 1 EL gehackte Petersilie und Basilikum
200 Gramm Geriebener Emmentaler
2 Essl. Schlagsahne
1 Eigelb
1 Essl. Sonnenblumenkerne
============================= AUSSERDEM =============================
Mehl zum Ausrollen
1 Herzausstechform von 10 cm Durchmesser
Butter für das Blech
100 Gramm Geriebener Käse (Emmentaler)
============================== QUELLE ==============================
Von Herz zu Herz
Hölker Verlag, Münster 2003
ISBN 3-88117-591-1
-- Erfasst *RK* 27.01.2005 von
-- mamje
Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen, in die Vertiefung gießen und etwas Mehl darüber stäuben. Den Vorteig an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
Dann auf dem Mehlrand das Ei, Currypulver und Salz verteilen. Von der Mitte her die Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen.
Inzwischen für den Belag Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten überbrühen, die Haut abziehen, vom Stielansatz befreien und in Würfel schneiden. Die Zucchini putzen und ebenfalls klein würfeln. Die Champignons putzen und feinblättrig schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotte, Knoblauch, Tomaten, Zucchini, Champignons und die Kräuter hineingeben. Garen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Die Gemüsemischung vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dann Käse, Schlagsahne, Eigelb und Sonnenblumenkerne unterrühren.
Den Teig auf bemehlter Fläche ein Zentimeter dick ausrollen. Herzen ausstechen auf ein gebuttertes Blech setzen und in der Mitte etwas flach drücken, so dass ein Rand entsteht.
Das Gemüse auf die Herzen verteilen. Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius (Gas Stufe 3, Umluft 180 Grad Celsius) etwa 20 Minuten backen.
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mamje - 27.01.2005 - 18:01
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