Essen mit Freude
Vegetarische Gerichte
Titel: Spinat Gurken Curry
Zutaten:
1.5 kg Landgurken (ersatzweise Zucchini, dann jedoch weniger)
450 g TK-Blattspinat
200 g Sahnejoghurt
1 Zwiebel
1 EL Sonnenblumenöl
4 ml Gemüsebrühe
Curry, Salz
Zubereitung:
Gurken schälen, entkernen und in Stücke schneiden (Zucchini einfach
nur kleinschneiden). Zwiebel kleinschneiden, in Öl
andünsten. Gurkenstücke hinzu und ebenfalls andünsten. Curry nach
Geschmack dazugeben, anschwitzen lassen und mit der Gemüsebrühe
ablöschen. Salzen. Den TK-Spinat dazugeben und das ganze 20 Minuten
bei mittlerer Hitze auftauen bzw. garen lassen. Schließlich den
Sahnejoghurt unterrühren. Abschmecken und servieren. Paßt zu Nudeln,
zu Reis und zu Kartoffeln. 
hoppi - 01.10.2004 - 23:07
www.EssenMitFreude.info