Essen mit Freude
Interessantes aus der Backstube
Titel: Ja das ist vollkommen normal! Deswegen werden Siegfried und Co. regelmäßig durchgerührt. 
Was die Verwendung von Siegfried für Kuchen anbetrifft, so ist das Grundsätzlich natürlich möglich. Die Kuchen werden dann halt nur ein wenig anders Schmecken und sich evtl. bei der Herstellung auch etwas anders verhalten.
Siegfried, Robert, Hermann und wie sie alle heissen.. sind halt Sauerteige deren Hefe- und Säurebildung sich nur, aufgrund der unterschiedlichen Führungsarten, etwas unterscheidet und dementsprechend ideal für die jeweilige Weiterverabeitung sind. Eine zweckentfremdung ist durchaus möglich und normal (wir Arbeiten an der Arbeit auch nur mit einem 100%igem Roggensauerteig)!
Gruß ... Markus
Markus - 12.08.2004 - 14:39
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