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Kuchen & Torten
Titel: Zespri-Quark-Kuchen mit Rosinen
Zespri-Quark-Kuchen mit Rosinen
========================== FÜR EINE TORTE ==========================
Für den Mürbeteig
220 Gramm Mehl
120 Gramm Butter
50 Gramm Puderzucker
1 Eigelb
1 Prise Jodsalz
========================== FÜR DIE FÜLLUNG ==========================
4 Eier
500 Gramm Quark
160 Gramm Zucker
100 Gramm Butter
60 Gramm Mehl
2 Essl. Kartoffelstärke
Abgeriebenes einer unbehandelten Zitrone
1 Vanilleschote
1 Messersp. Zimtpulver
60 Gramm Korinthen oder Rosinen
3 Zespri Gold (Goldene Kiwifrüchte)
2 Zespri Gold und Puderzucker zum Garnieren
Das Mehl mit der Butter und dem Puderzucker in eine Schüssel geben
und mit dem Eigelb und wenig Salz zu einem Mürbeteig verkneten. Den
Teig im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig ausrollen und in eine Springform (Durchmesser 24
Zentimeter) füllen. Am Boden und am Rand festdrücken und mit einer
Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad
Celsius etwa 15 Minuten vorbacken.
Inzwischen für die Füllung die Eier trennen, Eiweiß zu Eischnee
schlagen, Eigelb mit dem Quark und dem Zucker in eine Schüssel geben
und verrühren. Die Butter erhitzen und nach und nach unter rühren.
Mehl und Kartoffelmehl zufügen und unterrühren. Abgeriebene
Zitronenschale, das Ausgekratzte der Vanilleschote, wenig Zimtpulver
und die Korinthen oder Rosinen dazu geben. Zum Schluss den Eischnee
unter die Quarkmasse heben.
Die Zespri gold schälen, in Stücke schneiden, auf den vorgebackenen
Boden legen, Quarkmasse darüber gießen und im vorgeheizten Backofen
bei 160 Grad Celsius in etwa 35 bis 40 Minuten goldgelb backen.
Anrichten Den Kuchen auskühlen lassen, aus der Form nehmen und mit
goldenen Kiwischeiben und Puderzucker garnieren.
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mamje - 29.07.2003 - 11:38
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