Essen mit Freude
Marmelade & Co.
Titel: Gelee aus schwarzen Johannisbeeren mit Minze und Limetten
Gelee aus schwarzen Johannisbeeren mit Minze und Limetten
Dieses Gelee mit seinem extravaganten Aroma paßt vorzüglich zu Lamm, Ente oder anderen pikanten Gerichten.
ZUTATEN
ERTRAG VARIIERT JE NACH SAFTMENGE:
1 KG SCHWARZE JOHANNISBEEREN
2 UNBEHANDELTE LIMETTEN
100 G MINZE
ZUCKER (JE NACH SAFT MENGE; S. REZEPT)
1. Schwarze Johannisbeeren in einen großen Topf füllen (Abzupfen ist nicht notwendig).
Limetten auspressen; Schalen fein zerkleinern und zusammen mit den Kernen und dem Saft zu den Johannisbeeren geben. Die zerkleinerte Minze unter die Fruchtmasse rühren.
2. 1 l Wasser aufgießen und die Masse zum Kochen bringen. Temperatur herunterschalten, Topf
zudecken. Die Fruchtmischung etwa 1 Stunde lang köcheln und dann mehrere Stunden lang im Saftbeutel abtropfen lassen.
3. Saftmenge abmessen, in den Topf gießen und für je 500 ml Flüssigkeit 450 g Zucker einstreuen. Rühren, bis sich dieser völlig aufgelöst hat. Dann das Gelee so lange sprudelnd kochen lassen, bis der Gelierpunkt erreicht ist. Abschäumen, in Gläser füllen und luftdicht verschließen.
Inge - 16.07.2004 - 01:11
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