Essen mit Freude
Salate
Titel: Melonensalat
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c
Titel: Melonensalat
Kategorien: Dessert, Süßspeisen
Menge: 1 Keine Angabe
========================= ZUTATEN FÜR SALAT =========================
4 Melonen (Cavaillon) a 600 g
50 ml Mascato d'Asti
======================== ZUTATEN FÜR DAS EIS ========================
50 ml Sahne
100 Gramm Zucker
6 Eigelb
25 Gramm Gehackte weiße Schokolade
10 ml Pfefferminzlikör
5 Gramm Frische Pfefferminze
===================== ZUTATEN FÜR DIE ZABAIONE =====================
100 ml Mascato d'Asti
25 Gramm Zucker
4 Eigelb
Einige Tropfen Zitronensaft
Melonen halbieren, entkernen, in Stücke schneiden und mit Mascato
d'Asti beträufeln.
Für das Eis die Sahne mit dem Zucker aufkochen, über das Eigelb
gießen und kurz verrühren.
Schokolade zufügen und mit Minzlikör abschmecken.
Nach 20 Minuten durch ein feines Sieb passieren und in der
Eismaschine cremig gefrieren. Im letzten Moment die
Pfefferminzstreifen zugeben und das Eis etwa eine 1/2 Stunde ins
Tiefkühlfach geben.
Für die Zabaione den Mascato d'Asti zusammen mit Zucker, Eigelb und
Zitronensaft über einem 90° heißen Wasserbad schaumig schlagen.
Den Melonensalat auf kalten Tellern verteilen, die Zabaione
darübergeben und jeweils eine Kugel Minzeis in die Tellermitte
plazieren.
:Stichworte : Dessert, Melone, Minzeis, Zabaione
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heimischer-Herd - 24.07.2003 - 05:23
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