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Exotische Gerichte
Titel: Hosomaki Sushi mit zwei Würzen
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97
Titel: Hosomaki Sushi mit zwei Würzen
Kategorien: Reis, Nori
Menge: 16 Stücke,
1 Blatt Sushi Nori, längs halbiert
200 Gramm Vorbereiteten Sushi Reis (s. unten)
2 Streifen Gurke
2 Streifen Möhre (die Streifen in der Länge des Nori
-- Blattes, ca. 5 mm dick)
Sojasoße
Sushi Ingwer (milchsauer eingelegte
-- Ingwerwurzeln)
============================ ZUM WÜRZEN ============================
Variante 1: Tahin und Sauerkraut oder
Variante 2: Wasabi Paste (1 TL Wasabi Pulver mit
-- 3 TL Wasser verrühren) und Umeboshi Paste
============================== QUELLE ==============================
Schrot und KOrn 3/2004
-- Erfasst *RK* 10.03.04 von
-- mamje
Die beiden halben Sushi Nori Blätter auf eine Bambusmatte oder ein Tuch legen.
Auf jede Hälfte eine Tasse Reis auftragen. Dabei an den Längsseiten einen Rand von einem Zentimeter freilassen und mit Sojasoße anfeuchten.
Gurken- und Möhrenstreifen in die Mitte legen.
Variante 1: Tahin mit einem Messer auf das Gemüse streichen. Etwas Sauerkraut darauf legen (vorher ausdrücken).
Variante 2: Gemüse mit etwas angerührtem Wasabi und mit Umeboshi Paste bestreichen.
Gefüllte Norihälften mit Hilfe der Bambusmatte bzw. des Tuches und mit gleichmäßigem Druck aufrollen. Ränder fest drücken.
Jede Rolle in 8 Stücke schneiden.
Mit Sushi Ingwer (sein herzhaftes Aroma passt sehr gut zu Sushi) dekorieren.
Sushi Reis
Sushi-Reis brauchen Sie für das Hosomaki Sushi und das Nigiri Sushi mit Omelette.Ergibt knapp 300 g Sushi Reis, Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
125 g Milchreis 2 EL Genmai Su (Reis-Würzsoße) 1/4 TL Meersalz 1/2 TL Shoyu (Sojasoße) 1 TL Reismalz
Reis waschen und mit einem halben Liter Wasser zum Kochen bringen, bei kleiner Hitze 30 Minuten quellen lassen.
Genmai Su, Salz und Shoyu in einem offenen Topf erwärmen, Reismalz darin auflösen.
Flüssigkeit mit einem Holzlöffel vorsichtig unter den Reis heben, abkühlen lassen.
Tipp:
Falls Reis übrig bleibt, diesen in einem Schälchen extra servieren.
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mamje - 10.03.2004 - 12:12
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