Essen mit Freude
Suppen & Eintöpfe
Titel: Kastaniensuppe mit Lauchstreifen
Kastaniensuppe mit Lauchstreifen
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
FÜR 4 PORTIONEN
300 g geschälte und gegarte Kastanien (Fertigprodukt)
1 Stange Lauch
1 Möhre,
40 g Butter
etwas Puderzucker
Salz,
Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
500 ml Fleischbrühe
200 ml Sahne
125 ml Rotwein (z. B. Merlot von Lamberti)
1 Prise gemahlener Zimt
Lauchstreifen zum Garnieren
1. Einige der Kastanien für die Garnitur beiseite legen, den Rest würfeln. Lauch in feine Streifen, Möhre in Würfet schneiden.
2. Butter erhitzen, Kastanien zugeben, mit Puderzucker bestäuben und leicht karamellisieren lassen. Das Gemüse zugeben (von dem Lauch etwas für die Garnitur zurückbehalten) und mit andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit Wein ablöschen. Einkochen lassen. Mit Brühe und Sahne aufgießen und ca. 15 Minuten kochen. Die Suppe pürieren und abschmecken.
3. Auf Teller verleiten, mit etwas Zimt bestäuben. Zum Schluss die restlichen Kastanien zugeben und mit Lauchstreifen bestreuen.
Pro Portion ca. 449 kcal; 2 g E, 28 g F, 33 g KH
Private Rezeptesammlung
Inge - 04.03.2004 - 01:50
www.EssenMitFreude.info